Recept Zucchinibiffar med Parmesan

 

Vegetarisk rätt, så god ,-)))

Tid att laga 25 min.

 

Receptet har jag hittat i tidningen "Mer Smak" från COOP.

Himla gott var det.

 

Recept:

Yoghurtsåsen med koriander & sweetchili.

Rör ner 1 / 2 dl hackad koriander och 1 / 2 dl sweet chilisås i 2 dl matyoghurt ( 10% )

där tog vi ( 3% ) gick också bra.

 

Zucchinibiffar med parmesan :

4 portioner

2 zucchinier ca 600 g

3 salladslökar

1 finhackad röd chili

150 g parmesanost, riven

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 dl panko eller vanligt ströbröd

2 tsk torkad oregano

1tsk salt

olivolja till stekning, vi tog rapsolja.

 

gör så här.

Riv zucchini grovt på rivjärn.

Sprid ut den på en plåt och salta lätt.

Låt stå några minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

-----------------------------------------------------------------------

Hacka salladslöken fint.

Blanda zucchini med salladslök, chili, parmesan, ägg, mjöl, ströbröd, oregano och salt till en jämn smet.

 

------------------------------------------------------------------------

Värm olja i en stekpanna.

Klicka ut ca 12 biffar i omgångar och stek dem 3-4 min på varje sida.

 

-------------------------------------------------------------------------------

Servera med ris eller bulgur, tomater och den kalla yoghurtsåsen.

 

                                            -------------------------------------------------
Vi serverade med fullkornsris, som vi börjat använda, precis lika gott som vanligt ris, fast nyttigare.
Jag glömde köpa tomat som ni ser ,-))

Det är inte ofta jag lägger in recept, men det finns några jag vill lägga in, gott nyttigt var det.
Jag har ju skrivit flera inlägg om mig nu, så för att bryta av lite, blev det ett recept ,-))